磨刀油石咋用才对？
我上周买了块油石，打算磨一下家里那把老菜刀。刀早就钝了，切个土豆都费劲，差点儿把自己手指头划着！网上总说新手用油石得注意手法，我看半天攻略，还是决定亲自试试。结果开头就翻车了。
准备阶段的小插曲
先掏出那油石包装，拆开后一看是块黑乎乎的石头，手感还挺沉。我以为直接用就行，懒得读说明，抓起刀就往上怼。第一下磨下去，石头“吱嘎”一声响，刀片儿纹丝不动，石头上刮出几道白印子。这才发现，油石得先搞点水泡软乎，不然就跟抹沙子似的废力气。赶紧把石头丢盆里泡了十分钟，捞出来还滴着水，手感明显滑溜多了。
正式开磨的三个正确手法
真正上手时，我记住了三个关键手法，新手别走我的老路。
- 第一手法：稳着石头别晃悠。我左手压住油石按在桌上，右手捏紧刀柄。石头一动不动，不然刀片跑偏了准磨歪。角度得调准点儿，大约10度上下，就像平时用菜刀斜着切菜那样。第一回磨时，我手抖得慌，角度忽大忽小，磨了半天刀口还是毛毛糙糙的。
- 第二手法：慢慢推拉用巧劲儿。刀片贴紧石头，从前推到后，力道不能猛。我开头猛劲儿来回搓，石头“咔咔”响，手腕酸得不行，刀锋反而钝得更厉害。后来放轻缓了，像个画画似的轻柔来回推，几下就感觉刀片滑溜起来。油石中间滴了两滴菜油，滑得更顺当，磨出来的金属屑子黑乎乎的。
- 第三手法：测试完冲干净残留。磨了十几下我就停下试试刀。先拿张废纸片儿，轻轻一划过去，纸片“唰”地撕开了，利落得很。接着冲水洗洗油石和刀，避免油渣子粘着。我忘了这一步，回头用刀切菜时一手黏糊糊，重新洗才搞干净。
磨完后的效果和心得
整把刀磨了大概五分钟，拿回厨房切胡萝卜，就跟切泥巴一样顺滑。老婆夸我手巧，是她以前受够了钝刀片儿！这回试错学到真功夫：新手千万别瞎用力气，找稳角度、轻点劲儿再洗洗就下次磨剪刀我再来分享，大家等着瞧。