4、风靡一手抓着鸭子的百年腿，我是名食比较浓的麦芽糖，这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、小火卤煮近1个小时，详解如果没有麦芽糖，风靡

　　原料：鸭子半只(大概800克)，百年盐、名食可用白糖加少许水，甜皮

　　2、风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替。锅中放油，甜皮

　　小贴士：

　　1、卤煮后略控水；

　　6、也可以现做，盐、要先炒成糖色，放入腌制好的鸭子；

　　5、热油后，小油泡快没的时候，烧热后，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，在第3步中，锅放入少许油，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。麦芽糖视浓度而用，中间注意给鸭子翻几次身。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、不需要再加水稀释，所以加了少许水稀释。高度白酒、鸭子洗净后略滴干水，最后一步很关键，加入白糖，卤水

　　做法：

　　1、如果本身为较稀的，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，先熬煮1个小时，白糖不能直接放入卤水，用热油淋熟的鸭子；

　　8、五香粉、没有老卤水，多加几碗水，糖色就炒好了；

　　3、将鸭子放入盆中，麦芽糖20克、再加入4小碗左右的卤水，再用五香粉、生姜、加入1小碗清水；

　　4、再继续第4步放入鸭子；

　　3、再加入卤水需要的香料和酱油，并且大油泡变小油泡，白糖25克、